Za ostrenje SWIBO nožev priporočamo uporabo mokrega ostrilnega kamna, ki se vrti v nasprotni smeri osebe ki ostri.

1. Rahlo pritisnite rezilo na ostrilni kamen pod kotom približno 20° tako, da je ostri rob obrnjen navzven. Rezilo med ostrenjem hladite z vodo. Pazite da ne poškodujete oblike rezila in da rezila ne tanjšate.
2. Med dvema ostrenjema uporabljajte WENGER ostrilec za nože. Pomembno: rezilo noža vedno ostrite pod kotom 20° od ročaja proti konici rezila.
3. Nož vlecite po ostrilcu v blagem loku. Ponovite koraka 2 in 3 približno pet do šestkrat na obeh straneh rezila.